PASSITO "Énergie De Valerie" - Malvasia del Veneto

Diese Spezialität wird leider NICHT mehr produziert.
Die typischen Charakteristiken erhält diese Rebe durch den geringen Ertrag und das bevorzugte Klima des Gardesees, aber vor allen Dingen durch die einfühlsame Hand des Menschen. Holzfässer und die Zeit vollenden das Werk und geben eine reiche Harmonie.Rebsorte: Cabernet Sauvignon 100%
Weinanbaugebiet: Am südlichen Gardasee, zwischen Peschiera und Sirmione. Nord-Süd-Lage. 80 m über dem Meeresspiegel.
Bodenbeschaffenheit: kalk- tonhaltig
Reberziehung: Guyot einfach oder doppelt, aber kurz. Bodenlage:3,10 x 1,10.
Produktion pro Hektar: 100/110 Doppelzentner
Weinlese – Weinherstellung: Handlese, in der ersten Oktoberwoche. Sanfte Pressung und Fermentierung in Edelstahlcontainern bei kontrollierter Temperatur von 18°C. Nach 7/9 Tagen wird die Fermentierung in kleinen Holzfässern (Barrique) fortgesetzt.
Verfeinerung: 6 Monate in Barrique, 6 Monate in Stahlfässern.
Aroma- und Geschmackscharakteristiken:
Der Reichtum diese Weins weckt viele Emotionen. Das kräftige Rubinrot enthält granatrote Einschlüsse ohne jedoch die Lebendigkeit des Purpurs verloren zu haben. Der Duft für die Einleitung zu einem gehaltvollen Wein. Großartig präsentiert er den Duft von Tomatenblättern, Sauerkirschen, Pflaumen, Veilchen, reifen roten Früchten, Himbeer- und Brombeermarmelade. Gewürzt mit einem Hauch von Vanille und Zimt. Am Gaumen spürt man seinen vollen, harmonischen und runden Geschmack, ausgewogen weich und taninhaltig. Die Wärme und die Eleganz des Nachgeschmacks lassen ihn einzigartig werden.
Serviervorschläge: Optimal zu rotem Fleisch (Filet, Rindersteak, Straußenfleisch), Lamm oder gemischten Grillplatten. Er passt auch zu würzigen, aromatischen und köstlichen Vorspeisen. In Ballongläsern servieren, bei einer Temperatur von 14 – 16 °C .
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
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