SYMPOSIO IGT FEUDO PRINCIPI DI BUTERA

Herkunt: Sizilien IGT
Trauben: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot und 5% Petit Verdot.
Vinifizierung und Ausbau: Die Trauben werden in der dritten Septemberwoche von Hand gelesen, wobei lediglich die besten Trauben geschnitten werden. Die Vinifizierung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von 30 Tagen, wobei die verschiedenen Traubensorten getrennt vergoren werden. Dann setzt die malolaktische Gärung ein, während die darauf folgende Reifung über 18 Monate in 350 Liter fassenden französischen Eichenfässern – in erster oder zweiter Nutzung – durchgeführt wird.
Alkoholgehalt: 13,5 Vol.%
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